Alimentos são reconhecidos e diferenciados por atributos como embalagem, qualidade, porcionamento (separação em porções), conveniência, acreditações, saudabilidade, sensorialidade e sustentabilidade, características estas, percebidas e valorizadas pelo mercado consumidor. Tais atributos envolvem tecnologia adequada determinante de qualidade, dividindo a produção em 'alto valor agregado' observando utilização de tecnologias tradicionais e novas tecnologias. Daí baixa agregação tecnológica constituir as 'Commodities' enquanto alta agregação com novas tecnologias constituir os chamados Premium. Consumidores europeus de produtos avícolas podem rastrear origem do produto através de telefone celular inteligente, aumentando transparência na produção. Por exemplo, consumidores de carne de frango podem conhecer o criador, o tipo de alimentação e antibióticos utilizados e onde foram beneficiadas.
A empresa Perutnina Ptuj especializada na tecnologia blockchain para cadeias de suprimentos e a equipe OriginTrail projetaram um sistema para traçar rota dos alimentos premium. Através do aplicativo 'Provenance' atingem ampla base de consumidores já que domina grande parte do mercado de produção da Europa Oriental. A interface fornece dados de embalagem, data de validade e número do produto para usuários da plataforma verificarem a origem do conteúdo. Um código QR adicionado nos rótulos Premium, permite digitalização através dos smartphones de dados registrados na rede principal do OriginTrail. O OriginTrail tem opção de executar nós que suportam sua cadeia descentralizada, cuja operação depende do token chamado Trace (TRAC) baseado no Ethereum, permitindo as empresas armazenarem dados via NOS (Network Operating System) intercambiando informações sobre a indústria aberta, integrando padrões de certificação global, comércio de produtos e software de negócios conectando-se com o blockchain principal da OriginTrail e Ethereum.
Moral da Nota: as operações da Perutnina Ptuj incluem Croácia, Sérvia, Áustria, Macedônia e grande parte da Europa oriental usando um sistema híbrido entre um banco de dados e Ethereum. O Carrefour anunciou em 2018 a inclusão de produtos a base ovos, queijo, leite, laranjas, tomates, salmão, filé de carne em seu programa 'blockchain food tracking' rastreando informações. A empresa já utiliza o programa de tecnologia da informação blockchain rastreando origem de carne de frangos da região Auvergne. A Bureau Veritas, empresa especializada em certificação, testes e inspeção de produtos alimentares, desenvolve projeto de rastreamento de informações de alimentos com base no blockchain, criando a 'Blockchain Food Safety Alliance' com a participação da Wallmart destinado a melhorar rastreabilidade e segurança alimentar na China. Por fim a chinesa Zhongan Tecnology, desde 2017 certifica blockchain em aves no mercado chinês consumidor de 5 bilhões de frangos/ano.